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揭秘!翻糖蛋糕为何这样高价!10天零基础翻糖课

发布时间:2020-01-09 18:53

  翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的▼▼▽●▽●展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结•☆■▲合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!

  翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是◆◁•朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

  翻糖蛋糕与奶油蛋糕最早都是起源与法国,是现在欧美人都很喜欢的甜点之一。但是在中国,奶油蛋糕已经被广大的普通市民所接受,而翻糖蛋糕却只是热爱◇…=▲烘焙的网友们根据部分海归TX的介绍才有所认识。在国内,专业从事翻糖制▪…□▷▷•作的公司可以说寥寥无几。

  首先,翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成,其中花朵的每一个细节,从花芯到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的,否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序,是无法使用机器批量生产的。

  所以,翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多,也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕,则是简单很多,通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以,从制作工☆△◆▲■艺看,翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细其次,由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成,比较重,一般奶油蛋◆●△▼●糕中使用的戚风蛋◇=△▲糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量,所以在欧美,一般选用比较实在的重油蛋糕(又称磅蛋糕)。

  第三,使用糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反复脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现▷•●代人食用。

  在欧美,“反复脂肪酸”▪▲□◁这一名词已经普遍为大家所知晓,它是一种人造脂肪,提取植物油。但是,根据专家实验鉴定,反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平,从而引发★△◁◁▽▼高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,一定程度上表现了现代人对健康的重视。

  对于糖花装饰这一类来说,一个成熟的翻糖蛋糕技师,一般情况下一天最多能做出8~10朵玫瑰花,而对于卡通形象的人偶来说,根据不同的卡通形象及大●小耗时也不同,如一个手掌大小的龙猫就需要技师花掉5个多小时△▪▲□△的工艺才可制作出来。

  首先了翻糖的起源 理论知识,传授模型与食用的不同配方,熟悉翻糖工具的使用,学习各种花卉制作与上色、蕾丝花边、蛋 白◆▼霜打★▽…◇发、卡通动物、卡通人偶、异形蛋糕造型、拉线镂建筑、实体真蛋糕制作········等综合手法。教学宗旨:学会•□▼◁▼◁☆●•○△不是目的,举一反三才是硬道理。

  拼花4-9种(扶桑花,非洲菊,马蹄莲,铃兰,满天星,绣球花,富贵△▪▽•●◆▲□△▲●…△牡丹,香水▪•★百合,各种花叶)

  名卡通3-10种(Kitty猫,哆啦A梦,轻松熊,龙猫,米奇米妮,小熊维尼,line家族),

  PS:报名的同学以支付宝预付款1000元订金确定名额,截图支付凭证发微信发给客服确定名额,因教室会按报名人数准备原材料和新鲜的蛋糕,付款后一律不退费,请各位同学安排好自己的时间确定要上再付款,以免给各位造成损失!

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