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最好的面包方子烘焙店都在用纯手工制作松软湿润弹性拉丝!

发布时间:2019-10-30 11:36

  买来的面包虽然香甜、保质期时间长,但是大多是有添加剂的。只要有烤箱就可以自己做面包,自己做的面包健康安全、无添加。今天跟大家分享一个豆沙卷面包的做法,这个配方非常好,做出的面包香甜、柔软有弹性、而且内部不干不硬,非常好吃!

  这个面包是纯手工制作的,很轻松就可以揉出手套膜,用不上10分▽•●◆钟就出膜,非常▼▼▽●▽●简单。下面一起来看看这款面包的做法吧,喜欢的小伙伴学起来!

  【食材】高筋面粉250克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋1个,清水110克,黄油20克,自制豆沙馅200克

  1、首先,准备好所需的▲●…△食材,高筋面粉250克,白糖•□▼◁▼20克,酵母3克同入一盆中混合均匀。

  5、将面粉揉成面团,20克黄油软化后切成小块放在盆中,将黄油揉到面团里。

  6、将面团放到案板上,这时的面团有◇▪▲□◁…=▲些粘,像搓衣服一样反复搓,慢慢地▲★-●面团就会变得柔软细腻,再用力往案板上摔打几次,面团慢慢变得有弹性, “搓、拉、摔”这▪•★三个动作反复几次,很快面团◆■就会揉出手套膜。

  7、再揉成★▽…◇团,放于◇•■★▼温暖处盖上盖子,发酵1-2小时。面团发酵变成2倍大小的时候,在面团表面用手戳一个洞,不塌陷不回缩证●明发酵成功了。如果塌陷证明发酵不到位,回缩证明发酵过头了,所以要掌握好发酵的时间。

  8、发酵好之后将面团揉光排气,平均分成6等份,自制的豆沙馅平★◇▽▼•均分成6份并分别揉成团。

  9、小面团揉光滑之后再静置5分钟,然后压成扁圆形,取一份豆沙馅放在面皮中间。

  12、取一个包好豆沙▷•●馅的面团,用擀面棍擀成椭圆形,擀面棍从中间向两边擀,动作要轻柔,不要擀破了。用刀在表面斜切几刀,刀口不要太深,刚好切到豆沙馅即可。

  17、将烤盘放在烤箱里,烤箱△▪▲□△下层放一碗温水,面包二次发酵至1.5倍大;或是在烤盘上盖上保鲜膜,放于温◇=△▲暖处发酵。烤箱上下火180度预热5分钟,发酵好的面包在表面刷上一层蛋液。

  1、如果没有豆沙馅,也可以换成其他馅料如:枣泥馅、紫薯馅等等,方法是一△▪▲□△样的。

  这个面包配方花钱都买不到,手工10分钟轻松出膜,柔软拉丝!返回搜狐,查看更多

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